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食用菌灭菌锅的用法、注意事项及特点

[时间:2022-03-21 15:31来源:未知作者:admin浏览:]

  1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

  2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。

  3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度稳定特别适合软包装食品的杀菌。

  1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。

  2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

  3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。

  4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽。

  5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

  6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。

  食用菌灭菌锅采用不锈钢或碳钢材质,压力设置为0.35MPa 灭菌设备彩色触摸屏操作,方便直观,带大容量存储卡,可存储灭菌过程的温度、压力数据。内车进出灭菌柜内,采用轨道设计,平衡省力。该产品规格齐全,高、中、低档都有,能自动校正程序,无故障自动运行,可实现进行升温,保温,排气、冷却、灭菌等全过程的自动控制。主要用于各种食用菌品种,香菇,木耳,平菇,茶树菇,羊肚菌,牛肝菌等。

  1、打开电源,设置各个参数(压力位0.12MPa、121°C下,菌包需要70分钟,试管一般20分钟)开启电加热。

  2、当压力达到0.05MPa时,打开放气阀,排第一次冷气,压力归于0.00MPa,关闭放气阀,再次加热,当压力再次到达0.05MPa时,排第二次气,两次排冷气后,排气阀恢复开始的状态。

  3、达到灭菌时间后,关闭电源,关闭放气阀,使其压力缓缓下降,至0.00MPa时,才可以打开灭菌锅锅盖将培养基拿出。

  4、如果灭菌后的培养基不及时拿出,需等蒸气放尽后打开锅盖、切勿将培养基封闭在锅中过夜。返回搜狐,查看更多专注于通风冷却设备领域克莱特登陆北交所在即22504com澳门资料四肖

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